正宗湖南永州血鸭

1、鸭肉洗净，切成小块备。新鲜鸭血中放入适量白醋使之不能凝固。

2、葱、姜、蒜、辣椒切好备用，茄子切块【要是不喜欢茄子皮可以去除】

3、在锅内放入适量的油烧热，倒入鸭肉，不断翻炒，至香味溢出时加入姜、蒜、辣椒。

4、加入半碗料酒，盖上锅盖焖5分钟，再加入茄子，不断翻炒

5、待茄子变软加入新鲜鸭血，翻炒至熟透，盛出，可加葱花点缀