双黄白莲蓉月饼的做法

1、咸蛋黄用少许酒喷洒表面

3、将莲蓉馅料分成55克一份，加2个蛋黄称重70克即可

5、小心捏合馅料，包成圆球状备用

7、筛入中筋面粉和奶粉

9、取出冷藏好饼皮，分成30克一份的小面团，月饼皮和馅的比例是3:7，比较好包，也可以2:8或者4:6，我用的是100克的模具

11、成为一个圆球，注意力度，尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅

13、压出花纹放入烤盘中即可

15、凉凉表面刷蛋黄液，蛋黄液是一个蛋黄加1/3蛋白，只刷表面，要刷均匀