1、千张洗净切条，并打结备用
3、鸭肝、鸭爪清洗干净，分别提前泡凉水一小时，捞出沥干备用
5、将所有香料洗净放入已经加好的凉水里泡，便于更加入味。
7、锅内烧开水加入切好的姜片，料酒，下入鸭爪煮至不出浮沫捞出，温水清洗干净备用
9、捞出鸭爪后，接着下入鸭肝，煮至不出浮沫后捞出，温水冲洗干净备用
11、干辣椒洗干净，剪刀剪段。锅内下入少许油烧热，放入干辣椒煸香倒入开始浸有所有香料的砂锅内
13、干辣椒洗干净，剪刀剪段。锅内下入少许油烧热，放入干辣椒煸香倒入开始浸有所有香料的砂锅内
15、将鸭爪、鸭肝和千张结放入砂锅内
17、盐、白砂糖、鸡精、老抽、山胡椒油调成汁，倒入砂锅，大火烧开，转小火卤半小时即可
