1、准备食材：干猴头菇、鸡；佐料：姜、花椒粒、盐、胡椒粉、鸡精。
2、泡发清洗干猴头菇将干猴头菇上少许杂质洗净，用清水浸泡1小时后再次清洗，用手反复挤压菇体，把脏水、苦水挤出，一边挤压一边换清水。反复多次，就完全洗干净了，苦味也基本没有。（若要完全没有苦味，可清洗后再泡1小时后再重复上现的动作）。
4、鸡肉清洗干净（市场上现杀的，用力将鸡皮边搓边冲洗干净）。取适量，约500克左右斩成块。（可取鸡脖、鸡爪、脊骨等骨头较多的部位用于煲汤）。将将鸡油取出，切成丁。
5、将鸡油放入炒锅中熬出鸡油。（只要炼好的鸡油，油渣扔掉）。
7、煲锅里放足量的清水（约1升左右），放入熬出的鸡油、姜片、花椒粒、猴头菇、鸡肉，开中火，盖上锅盖，煮。
9、1小时后，猴头菇、鸡肉就煲熟了，关火 。撒入盐调味。
11、撒入鸡精调味，和匀，可以享用了。
