干炸带鱼的技巧

1、干炸带鱼要先处理好带鱼，去头，去鳞，内脏，清洗干净，沥去水分。

3、然后用炒锅把花椒炒香再用擀杖擀成花椒末，加食盐混合，做成花椒盐。

5、炸带鱼时要注意油温，一定要控制好油温，过热可能外焦糊里面还未熟，一般在油温八分热的时候就可以放入锅里干炸。