1、 里脊肉切成条。
2、 加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。
3、 葱白、生姜切末备用。
4、 酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。
5、 鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。
6、 将里脊肉放到面糊里挂糊。
7、 炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。
8、 待肉微焦捞出。
9、 把油锅里的残渣捞干净，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄。
10、 捞出沥干油。
11、 锅内留底油，爆香姜葱末。
12、 下入炸好的里脊肉。
13、 烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。
14、 待糖醋汁变浓，加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。
