酸梅干超人教程怎样

1、材料：盐渍：完熟梅5kg，粗盐900g，35度烧酒半杯，紫苏处理：紫苏1kg，粗盐200g，白梅醋适量。

3、然后将梅子与盐混合进行盐渍，并贴着盖上盖子，用重石压好（等同梅子的重量），最后盖上外盖，并密封；一周后，将压出来的多余的白梅醋盛入容器中待用；

5、将取出的白梅醋倒在紫苏上，让它的颜色变得鲜紫红。然后盖在梅子上，并盖上中盖，压好重石。2周后，等汁水超过中盖2cm以上就换成轻一点的重石直到梅雨结束。