开屏茄子的做法

1、茄子挑选稍微长条一些的，直一些的，尽量头尾粗细相差不要太大。先将茄子洗净，均匀切斜厚片。切片厚度约1cm左右，底部不要切断了。

3、将茄子放进蒸锅，大火蒸几分钟，观察茄皮起皱即可出锅，不要太熟了以免过于绵软容易断开。

5、葱花切好，小红尖椒切碎备用。

7、将调好的料汁也淋入锅中，用锅铲稍微压一压茄子，将茄子稍微压扁，煮至收汁即可。