1、选择肥瘦相间的整条五花肉，不切开。
2、锅中水开后放鸡蛋煮10分钟。
取一煎锅，热锅冷油放入一把冲洗后擦干的花椒。
3、猪肉冲洗后擦干水分，放入锅中煎炸。
煎至封边换面。
直至两面都金黄封边，这一步可使猪肉在后面炖煮过程中不易煮化。
4、剩余的花椒猪油非常香，密封保存起来可以面条拌凉菜，非常好吃，但不建议再次高温加热哦。
5、姜、蒜拍一下，桂皮、八角、草果、香叶等香料用水冲洗下。
6、高压锅中放入煎好的五花肉，姜蒜香料和干辣椒（掰成两半）。
倒入生抽6瓷勺，米酒、陈醋、蚝油各2瓷勺，冰糖8颗，半瓷勺盐。
经过这样卤制的五花肉，肥肉吃起来都糯糯润润，不显油腻。肥瘦相间，每一口都带着惊喜呀。
