1、把鸡爪放入盆中加入几大勺盐，搓洗干净，去掉指甲再将鸡爪切半备用。
2、生姜切片，大蒜、辣椒切碎备用（大蒜是辣椒的3至5倍）八角洗干净备用1kg鸡爪我大概用400g大蒜，辣椒随个人口味增减。
3、锅里放水、放姜片烧至沸腾，再放入鸡爪加少许白醋。盖上锅盖煮上8分钟
4、将煮好的鸡爪迅速用冷水冲洗至鸡爪完全冷却。
5、沥干水后放少许老抽拌匀腌制10分钟。
6、锅里放入大量油，待油热后放入八角和草果炸香。
7、放入蒜碎炒至微黄出香味，再加入辣椒碎继续炒香。
8、放入鸡爪翻炒，加盐加少许生抽继续翻炒。
9、加一勺糖继续炒。
10、炒上几分钟至鸡爪均匀上色入味即可出锅。
11、色香味俱全的蒜香鸡爪就完成啦。
