1、步骤1：螃蟹用牙刷清洗干净，去除表面的泥沙和细菌，再用绳子绑好，使其固定，如图所示。
2、步骤2：蒸锅加水，放几片生姜和紫苏叶，放置在蒸架上；
4、步骤4：在小碗内倒入陈醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁；
6、步骤6：注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。
8、注意事项蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃，河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会裘绒贼艽迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。
