1、五花肉洗净冷水下锅放点盐大蒜姜，大火煮7成熟，拿起冷水洗净。
2、用扎扣肉的工具把肉皮扎完，扎密一点，扎完后给肉皮抹上盐，静放十分钟以上后再抹上老抽。之后放上半个钟。
3、把牙签从中间掰断，用尖的一头扎进肉皮的4边，中间再扎一根，扎的层度请看图。要求肉立着不倒。
4、大火起锅放多点花生油温7层的时候肉皮朝下快速下锅，最好拿个锅盖挡一下，怕油炸到身上。肉放完盖上锅盖转小火把肉皮炸至金黄就可以了。
5、炸好的肉放冷水泡一个钟以上，就把牙签拔去切片装盆，肉皮朝下
7、高压锅放多点水肉放锅里隔水蒸40分钟，冒气了就要转小火了哟！
