茄子肉馅水饺的做法

1、准备适量面粉。

3、茄子去皮擦成丝，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，葱姜切末。

5、面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。

7、左手做一个小碗状、右手捏饺子边，包成月牙形的饺子。

9、锅内加足水，大火烧开，下入饺子，用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，饶主碌妒待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。