滇味私房酱料――肉末炸酱

1、开大火热锅，倒菜籽油300毫升。

3、干朝天椒粉，这是辣的关键。

5、油冒烟后，猪肉末下锅。

7、放入少许五香粉和盐，去腥入底味。

9、小火翻炒，以免酱糊锅。

11、放入干朝天椒粉。

13、关火，放少许味精提鲜味，放置一旁，至酱料自然冷却。