1、一、红烧金昌鱼1、洗干净滑刀，用盐腌半小时左右，这是为了更好的入味2、热油下锅，热到冒烟那种，放下去改小火煎至两面金黄3、然后放姜蒜辣椒，我这里没有姜辣椒可以忽略不计4、放一碗水煮个5-10分钟，我放的是热水加一点盐白糖一勺生抽一勺蚝油5、收汁起锅放葱香菜都行
3、加水，上锅，盖上盖子，开火锅开，蒸8分钟 6、8分钟后掀开锅盖，盘子里得汁可以倒掉一部分，把葱丝，姜丝，萝卜丝，喜欢吃辣也可以放小米辣，我最近不适合吃辣，所以放萝卜丝点缀。7、蚝油＋蒸鱼豉油调汁均匀得浇在鱼身，盖好盖子再蒸两分钟，让料汁加热一下。8、这张拍得不清楚，哈哈凑活看吧，倒油＋香油，烧热，鱼关火后开盖淋点热油爆香。最后清蒸金昌鱼就完成啦。
5、备：姜、蒜蓉，葱段6、煎好装盘7、然后制作蒸鱼酱油淋鱼，先热锅热油将姜丝、蒜蓉、爆香片刻8、再放入一茶匙白糖、用锅铲翻动均匀，再倒入蒸鱼酱油、加葱段翻动几下，酱油起泡即可淋入鱼身中9、将蒸鱼酱油配料淋入鱼身中即可，我家小孩从不吃蒸鱼，就只爱吃煎鱼，就喜欢这样制作最美味
