葱酥鱼的做法

1、鲜鱼加工处理干净后，在鱼的两侧划上一字花刀。随即加入盐、胡椒粉、料酒、姜葱进行30分钟的去腥码味，将大葱改刀成段状，洋葱、泡辣椒改刀备用

3、锅里留底油，放入白糖小火炒制融化，待白糖翻泡时随即加入开水炒制备用。锅里倒油，将腌制好的鱼放入锅中油炸定型。

5、将煨好的鱼起锅装盘定型，锅里剩下的汤汁小火慢煨，待到紧汁亮油后浇淋在鱼肉上方