1、牛肉叫老板帮忙切薄片。一勺生粉，放一勺清水，搅拌均匀成粉水，然后倒入牛肉中。用手顺着一个方向搅拌两分钟，然后加入一勺花生油和一点点盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
2、这就是我特地种的九层塔，也叫金不换，炒花甲也好吃。
3、另外准备一点姜切丝，蒜剁碎，再准备几个泡椒。
4、热锅下油，油要稍微多点儿，然后下姜和蒜末煸香，再倒入腌制好的牛肉。保持大火，把牛肉稍微定10秒钟不要翻动，然后再划散。加入泡椒，翻炒30秒。
5、炒至牛肉差不多全部变色，倒入九层塔，加入一勺蚝油，翻炒20秒左右即可出锅。嫩滑的牛肉，夹杂着九层塔那特殊的香气～
