双色鱼干的做法

1、将鱼干浸泡于冷水中半小时，待鱼干软化沥干水分装盘。

2、青红尖椒都要有，切圈更入味！大蒜生姜也切好。

3、热油（油可多一点），有条件可加点猪油，更香！

4、这就是为什么要多加油！要不然鱼干不能全面接触油。

5、煎一面差不多就可以加调料：盐，料酒，酱油，醋。再加水将鱼全部淹没，加锅盖焖至水干，鱼即可软化入味。

6、鱼干经过焖煮，已经还原了鱼的鲜味。但鱼肉和鱼骨很好剥离，吃起来又辣又鲜又尽兴！