肉沫茄子的做法

1、将茄子切成条状，放到盆中，撒点盐，腌制15分钟

2、青椒和红椒切成圈，将猪瘦肉剁成肉沫；蒜制作成蒜沫；生姜切成姜沫

3、烧油下锅，将蒜沫和姜沫倒入，炒出香味；然后倒入肉沫；加一勺豆瓣酱；倒点生抽进去，少许老抽；耗油少量；

4、倒入青辣椒圈和红辣椒圈；倒入少量水，加入一勺鸡精，一勺白糖；翻炒3分钟，肉臊子就做好了，舀出

5、将腌制好的茄子水分沥干净，放入盆中；将肉臊子倒在茄子上面，放到锅中，蒸15分钟

6、蒸好后端出锅即可食用