1、宽叶韭菜
宽叶韭菜的叶子比较宽，这是因为宽叶韭菜的纤维含量较低，所以这种韭菜吃起来口感淡一些，韭菜味不是特别浓。
2、窄叶韭菜
这种类型的韭菜叶子非常窄，而造成这样形状的原因就是因为它体内含的纤维较多，所以说这种韭菜吃起来韭菜味就特别浓。
3、粗细
在挑选韭菜时应该选择粗一点的韭菜，一是这种韭菜性价比高，二是这种韭菜的口味更好。
4、看颜色
优质的韭菜颜色为墨绿色，这是因为其成熟度较高；那些颜色看起来特别嫩的韭菜，一般韭菜味都不重，因为它们的成熟度不够。
5、观察韭菜根部
新鲜的韭菜根部非常整齐，因为韭菜在收割的时候是用镰刀割下来的，但是如果韭菜根部突出嫩芽，就说明韭菜已经存放有一段时间了。
6、看韭菜的整洁度
质量好的韭菜表面非常干净，会有粘液和尘土，也很少有坏叶、烂叶；劣质的韭菜看起来就非常脏乱，摸起来黏糊糊的。
7、观察韭菜有无虫眼
影响韭菜生长的最大害虫就是韭菜蛆，它们会啃食韭菜，从而使韭菜食用价值降低，应注意观察韭菜表面有没有虫子啃咬的痕迹。
