1、地瓜蒸熟后，去皮压成泥。趁热取120g地瓜泥和奶油10g及砂糖12g混合成地瓜馅备用。
3、一颗蛋事先保留部分蛋黄做上层涂抹之用，其余加入糖和奶油，打匀。
5、视蛋的大小调整面粉的量，混匀面团成有点软润不用太干的长条面团。 稍微混合整型即可，并不需要搓揉起筋。喜欢的人，也可以加些肉桂粉在面团里。
7、小面团用手压平，用手指捏成小面皮。
9、用面皮将地瓜馅包起。
11、将切开的面团翻正，整型成小圆面团。
13、将预留的蛋黄加入少许味醂，涂抹于每个面团上。
15、预热好烤箱，以180℃烤15分钟。
17、烤过的地瓜馅充满地瓜蜜香，外皮酥甜，整体好吃，配上一杯茶更搭！
