西红柿炒紫茄

1、将紫茄洗净并去皮后，切成小条。

2、将切好的紫茄放入冷水中并加盐泡二十分钟。

3、将西红柿洗净后切成小条备用。

4、锅中放入冷水烧开后倒入泡好后的紫茄，两分钟后捞出放入冷水中降温后挤干水分。

5、锅中倒油并加热至七成热时，倒入紫茄翻炒一分钟后加入西红柿一起翻炒。

6、待西红柿炒熟后加入葱花，调味料，生抽一起炒匀后装盘即可食用。