1、将富强粉放入盆内，加入225克凉水和面，揉勾揉透，至面团光滑，盖上湿布，等10分钟。
2、将猪肉洗净，剁成末;韭菜择洗千净， 切碎末;鸡蛋磕入碗内，搅散，用少许植物油炒熟，炒碎，出锅后再剁几刀。
3、将猪肉末放在盆里，加入姜末、酱油、精盐、味精，顺着一个方向搅拌，边搅拌边加凉水，至肉末发黏时，加入鸡蛋、韭菜、芝麻油，继续搅拌均匀，即成馅。
4、将面团放在案板上，撒上干面粉，搓成长条，揪成60个剂子，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的面皮，包入馅，对折包好，捏紧边。
5、将饺子下入沸水锅中，用手勺顺着锅边轻轻推搅，盖上盖， 烧开后待饺子浮起，淋一二次凉水，捞出前再淋些凉水，吃时饺子皮不黏，口感爽滑。
