日式全麦吐司的做法

 时间:2024-10-17 05:59:06

1、黄油切小丁软化,鲜酵母用水化,除黄油外所有食材按先水后粉顺序放入厨师机,然后用一档搅成团,二档揉3分钟、三档5分钟(以机器揉面三档为例),停机取出一小块面团,如果已经可以拉出厚膜就可以加入黄油。

日式全麦吐司的做法

3、首次发酵可以室艨朵娈醒温也可以烤箱设置温度28度左右(烤箱没有发酵功能的建议放半盆40度左右温水进去)发至2.5倍大,手指沾粉戳面团不回缩就可以了。

日式全麦吐司的做法

5、将松弛好的面团擀成椭圆形,翻面并整理出四个角(更便于二次擀卷),由上至下卷成卷卷,盖上保鲜膜继续静置15分钟。

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7、将吐司盒放入烤箱,再装半盆温水,温度设置35度,继续第二次发酵。发至9分满。

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