油炸为什么要用起酥油

1、油炸为什么要用起酥油的问题，主要是为了油炸食品的口感、看相等方面的考虑

3、起酥油的构成是指把经过精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。