1、干泥鳅用清水洗干净，用清水多洗几次；
3、把青椒洗干净切好，如果喜欢辣一点的话可以放点其它的辣椒，虽说我是湖南人，但我真的不太能吃辣；
4、生姜大蒜洗干净切碎，豆瓣酱准备好；
6、把辣椒放下去炒，辣椒要一直大火炒到变色变软；
8、锅要洗干净后加点水把泥鳅在继续焖十分钟左右，如果感觉还没软就多煮几分钟；
9、然后把泥鳅捞出来，如果水少就干脆煮干好了；
11、在加点豆瓣酱、老抽、鸡精、如果盐不够还可以在加点盐，我是自家的泥鳅做的时候没放多少谁枥珏宙盐，所以我还是在加点盐，如果是外面买的泥锹就可能本来就有很多盐就不需要加盐了；
