1、首先清洗新鲜的藕，将所有的黑泥污物都洗干净，然后切成丁，大小约有3厘米左右。
烧开一锅水，加入刚才切好的藕丁 ，热水中焯一下捞出，放在冷水中备用。
2、准备一个小碗，制作料汁，加入白醋、白砂糖 、食盐 、老抽调匀。
将香葱切段，留取葱白部分备用。
制作水淀粉，准备一碗水，加入两三勺左右的淀粉，调和均匀，备用。
打开锅，放入锅内适量的花生油，等待油热了以后，放入花椒、香葱葱白段，煸锅出香味，不需要捞出，改成小火爆香干辣椒，加热约有一分钟即可。
3、从冷水中捞出藕丁，放入藕丁到炒锅中再炒半分钟左右，最后放入刚才调制好的料汁炒匀。
接着加入青辣椒、红辣椒再炒半分钟
把刚才制好的水淀粉浇到菜锅中炒匀，半分钟后出锅装盘就可以了。
