1、选鸡
一定要选择健康的土公鸡，精神好，瘦肉型的。如图
用热水去毛，清膛，把鸡剁成块，准备好。如图
2、葱姜，辣椒，的准备，
要用大葱，生姜用槌子用力按，不切片，
要用红辣椒，把红辣椒切成段，如图
3、野蘑菇的准备，
选择优质的野蘑菇，去掉根部及不能食用的部分，在水中浸泡大约1小时，
然后用清水清洗两至三次，沥干。
4、要用土锅做蘑菇鸡才好吃，如图
烧火用的木头，最好用山上的松木，虽然烧时烟大一些，但是做出的蘑菇鸡口感，味道极佳。
5、在锅中加入适量的色拉油，加热，如图
油要多加一些，这样做出来的鸡颜色好看，味道也好。
6、油热以后，再加入原来准备好的葱姜，辣椒等香料，如图
7、中火加热，并不断翻动。如图等到这些香料的香气能够炸出，这时加入准备好的公鸡肉，如图
8、断续加热，等到鸡肉能够四成熟的时候加入适量的老抽，如图
继续不断搅拌，
9、大约再炒1至2分钟后，鸡肉大约有五六成熟时，加入热水，继续加热，至沸腾，然后加入适量的鸡精。
10、在锅的四周贴上死面小馍，如图，口味很好的哦。继续加热。
11、再加热大约15分钟，锅中的鸡肉能够熟了，这时可以停止加热，出锅了，香气四溢，正宗的皇藏峪野蘑菇鸡就做好了。
