【浙菜】芹菜鸡柳

1、鸡胸肉切丝后，加入盐半勺，白糖半小勺，料酒1勺，醋半小勺，淀粉1勺，搅拌均匀后放置15分钟。（腌制时间越久越入味）

3、锅里把水烧开后，加入半小勺盐，关火。再把掰好的芹菜段放进去焯水，5秒左右立即赡涕擒跷捞出，用凉水浸泡。（用开水淖汤是即保持芹菜的爽脆又去除残余的农药）

5、肉丝变色之后开大火，把淖好水的芹菜段沥干水分，倒入快速翻炒1分钟左右出锅。