戚风蛋糕卷的做法

1、玉米油加牛奶，加10g糖，蛋抽手动搅拌至充分乳化后，加低粉拌匀，这一步不要过度搅拌。然后加入4个蛋黄。

3、分离出来4个蛋清，滴数滴柠檬汁，分3次加入30g糖，中速打至湿性发泡状态。

5、准备好烤盘，铺玻璃纤维油布或硅胶垫。

7、这个时候可以放进去，蒸烤箱 选择“上下火”18分钟（预热五分钟）。

9、打开卷起的蛋糕坯，修边（边缘修成斜切面卷出来会更好看）

11、奶油打硬些，均垮樨怯礤匀涂抹在蛋糕坯上，近端抹厚些，远端抹薄些，1.5公分不要抹到头，借助擀面杖卷起来，冷藏半小时后切边。