1、1先将面粉放在盆中和成软硬适中的面团饧起来备用。
2准备一份鲜肉馅。
3韭菜去老叶洗净备用。
4将韭菜放在案板上切碎。
5将韭菜放入鲜肉馅中。
6加入食盐、蚝油、芝麻油、酱油、少许老抽、十三香、花椒粉、胡椒粉、鸡精和味精一起，调拌均匀。
7将饧好的面团放在面板上，擀成大面皮
8将擀好的面片折叠起来。
9将面皮切成大虾均等的段，然后伸开来码在一起。
10切成梯形片备用。
11取一张皮在手中，在小的一端抹上饺子馅。
12从顶端慢慢往下卷
13将两端的两个角用力捏紧避免煮的时候开裂露馅。即制作完成一个耳朵饺子。
14将全部饺子包好备用。
15锅内加入清水煮开，下入饺子，煮熟装碗食用
