怎样制作蛇烧鸡

1、将蛇宰杀

2、剁成段

3、冷水下锅焯水

4、鸡剁块，下锅爆香

5、放油，下豆瓣炒香，下花椒，老姜，大蒜，放入焯过水的蛇段，略翻炒，加入水，下大料，干辣椒，焖烧。大料不要炒，会苦

6、要起过的时候试一下咸味，因为豆瓣有盐，所以水没收干前不要放太咸。

7、出锅开干，节约时间的话就是蛇先用高压锅压5分钟，再放气，加入鸡压10分钟