1、先把柚子皮削好备用。2、削好的柚子皮切块。
2、烧一锅开水，开水中要加少量粗盐，加粗盐的用意是把柚子皮里面的苦涩成分去掉。4、水烧开后，把柚子皮放进水里煮5分钟，让盐水充分渗进食材里。5、煮过的柚子皮放入水盆中浸泡，浸泡的时间为一天一夜，期间要不时换水，等到水中黄色的颜色越来越浅就完成了，好多酒楼为了免去这道工序，常常把柚子皮黄色的硬面切掉，这样做即失去口感，又减低了香味。
4、选用羊腩部位切好。8、切好的羊腩要用盐、料酒、糖、生抽、老抽、蚝油和胡椒粉腌好，时间为半天以上最佳
5、烧红油锅后下姜蒜和葱，糖姐这次还用了南乳，南乳能增加色泽和香味。10、把所有材料放进锅里一起炆2个小时。11、完成后的样子，糖姐炆的时间长了点，柚子皮有点烂。
