1、取一个容器将粉丝用温水浸泡30分钟。
2、准备的肉。
3、将肉剁成末用盐，生粉腌制30分钟。
4、分别切配料。姜，蒜、辣椒切末，分开放。因为配料先后下锅的顺序不同。
5、粉丝泡好后到入漏勺沥干水备用。
6、炒锅置油烧至3层热放入肉末炒香，炒肉末时放几滴醋肉末容易撒开。
7、肉末炒香后赶到锅的一边，下豆瓣酱，姜，蒜炒香。
8、加入适量的汤，（没骨头汤可用开水替代）调味，放入适量的生抽，胡椒粉烧沸到入粉丝盖上盖子烧上3—5分钟（汤要没过粉丝）
9、起锅前放入辣椒，盐、大火收汁。
10、装盘前放入葱花。（葱花留一点装盘后用）
11、装盘后撒上葱花即可。有香菜也可用香菜点缀。根据自己的喜好来摆盘。
