1、猪排洗净剁成一根根的，下锅，加点料酒。
2、卤水排骨用清水洗净。
3、胡萝卜，红椒，芹菜，大蒜切成末。
4、锅中加入冰糖，加点清水炒糖色。
5、炒成微微发黄，倒入香料一起炒，炒成糖稀变褐色。
6、加入适量热水稀释糖稀，加入生抽，老抽，红曲米粉，加点盐调味。
7、放入排骨，盖上锅盖，大火炖15-20分钟。
8、锅中加入油，把排骨放到油锅中过下油。
9、炸至表面有点焦褐色捞出。
10、锅底留油，倒入蒜末，芹菜末，胡萝卜末，红椒末炒香，撒入白芝麻炒匀。
11、倒入排骨，撒点椒盐，微微炒一下，撒上葱末就可以出锅了。
