青椒茄子的做法

1、把材料准备好，茄子洗净，改刀成薄片。用水泡一下。青椒和西红柿改刀好备用。

2、热锅冷油，先下入青椒，把青椒炒熟。

3、等青椒炒微熟时，下入泡好的茄子。（茄子泡水，炒菜时捞出，用手挤干水分。）茄子是吃油的，这是观察，油不够时，可以加一点油。

4、茄子和青椒炒至8成熟时，下入西红柿。这里调小火，慢慢炒。把茄子水分被干一些。

5、慢慢小火炒，等西红柿快不见了，那这个茄子就吸收西红柿的味道。就放一点调料，盐，酱油，蚝油。

6、炒好的青椒茄子。出锅，装盘。