秋日金黄色的诱惑----蟹黄粉皮的做法

1、在笼屉蒸螃蟹，螃蟹熟后，手工拆蟹出蟹肉备用。

2、粉皮切成3CM*3CM左右大小。

3、烧一些开水，把切块的粉皮在开水中焯烫下，去掉杂味。

4、粉皮倒入冷水中，降温再捞出装盘备用。略熟的粉皮是晶莹剔透的。

5、锅中倒入少量热油，将蟹肉放入锅中煸炒，放入姜末和葱末，白酒和少量的盐。

6、蟹肉炒熟后倒入粉皮翻炒，加入适当的盐。

7、锅中倒入半碗冷水，慢慢翻炒，需要很注意火候，以免汤汁都干掉。

8、最后撒入蒜叶即可出锅了。

9、金色的蟹黄粉皮做好了。