烘干宝典--鱼干烘干工艺

1、挑选新鲜鱼选择肉质肥美的鱼，一般做鱼干多选择多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料。

3、洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分。

5、烘干：将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干水后，排放于烘干盘上。推进烘干房，开启主机的控制面板进行烘干，烘至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就大功告成了。