爆炸滑嫩的西兰花豆腐虾仁蒸蛋

1、西蓝花掰成小朵，用盐水浸泡。虾去头去虾线，内酯豆腐我用了3小块

2、烧开一锅水，放西蓝花和虾下去焯一下水。看到变色就能捞出来啦，等会儿还要蒸呢

3、鸡蛋加白开水加盐打散，撇去浮沫。提醒一句，内酯豆腐也会出水的，所以水量根据自己平常喜欢的比例来调整吧。我喜欢吃水水嫩，蛋羹在勺子里会颤抖的那种，常用蛋液和水的比例大概是1:1.5左右。

4、拿个大碗，碗底铺上嫩豆腐，倒入鸡蛋液，把西蓝花 虾仁丢进去。蒸锅烧开水之后入锅开始蒸

5、我喜欢用中小火蒸蛋羹，蒸出来蛋表面光滑，切开里面也几乎没有气泡。