1、取冷冻新鲜虾仁一份，五百克左右，放在常温水中进行解冻，避免用开水烫，免得破坏虾仁营养
2、待虾仁洗净化冻后，加入鸡蛋一枚（注意只取蛋清犬匮渝扮），加入蛋黄会影响出锅后的色泽，加入料酒，十三香，胡椒粉，食盐适量，放入淀粉搅拌，腌制二十分钟左右，待虾仁入味
3、胡萝卜和黄瓜洗净后切成小块，用热水淖半熟备用。
4、生姜大葱切碎，备用
5、热锅放入食用油少许，放入大葱生姜丁，待煸出香气，加入虾仁翻炒，随后加入备好的黄瓜胡萝卜丁 继续翻炒，加入少许食盐，三五分钟即可出锅
6、一道既营养又美味的炒虾仁就出锅啦
