教你做虎皮凤爪

1、材料准备，鸡爪焯水，倒入少量料酒，煮大概5分钟，后捞起晾干备用。锅内倒入很多油，油温五成热下入鸡爪。

2、中火将鸡爪炸变色后，捞出放入冰水里面，然后浸泡1小时。另起锅烧油，油温6成热，把葱姜蒜辣椒下锅爆香。

3、后倒入鸡爪翻炒3分钟左右，加入热水没过鸡爪，加入一勺黄酒去腥，一勺老抽、一勺生抽，冰糖。

4、大火烧开，盖上锅盖转小火炖煮1小时。喜欢入口即化的，可以适量多煮10分钟.然后大火收干汤汁。出锅时可点缀香菜。