1、准备清洗食材
准备2个鸡蛋，花甲和香葱，花甲放入清水中加1勺盐浸泡20分钟。浸泡后清洗干净。
2、打散鸡蛋
花甲清洗干净后来蒸鸡蛋。准备一个碗，打入2个鸡蛋，用筷子打散。
3、蒸鸡蛋羹
放入200克温水，加一勺盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，锅里上汽后，放入锅中，盖上盖子蒸10分钟。
4、处理花甲
蒸鸡蛋的时间处理花甲，锅里放水，倒入花甲。一直煮到花甲全部开口，3分钟就能全部煮开。
5、定型后放入花甲继续蒸煮
鸡蛋表面定型好了，打开盖子，把花甲摆放到鸡蛋上。淋上芝麻油，盖上盖子继续蒸5分钟。全程中火蒸鸡蛋。出锅淋上生抽，撒上葱花。
