韩式铁板烧中最为有名的自然是牛肉，那么下面就先给大家介绍一下韩式铁板烧牛肉酱汁的做法：
韩式铁板烧牛肉腌汁的做法：
原料的准备：
汤酱油（韩式）1000g、清酒200g、白糖500g、牛肉粉200g、胡椒粉150g、味精100g、大蒜100g、生姜200g、洋葱500g、梨500g、香油50g、熟芝麻50g、清水4000g。
步骤：
1、将清酒、白糖、清水、汤酱油四种辅料共同放入一个容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2、将生姜、大蒜、梨、洋葱清洗干净后，再用搅拌机搅打成茸状或放进同一容器用工具搅打成茸状，再倒入前面做好的汤汁中，最后将香油与熟芝麻一同倒入其中并搅匀，即可放置于冰箱冷藏室保存。
小提示：汤酱油、水、白糖的用量必须严格控制，否则水量过多就会使得腌制出来的牛肉颜色不好，而若是白糖分量过多则会使牛肉在烧烤时容易焦糊。
韩式铁板烧牛肉蘸汁的做法有两种：
第一种蘸汁：
原料的准备：
酱油500g、清水1500g、饴糖150g、牛肉粉50g、八角15g、桂皮15g、白蔻10g、胡椒粒10g、姜片15g、蒜片15g、葱节20g、洋葱块20g。
步骤：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，然后调小火慢慢熬煮至有香味飘出时，打去料渣不用，即成蘸汁，即可将蘸汁放置于冰箱中保存备用。
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油以及味精倒入同一容器中对匀即可。
