牛肉炖柿子怎么做牛肉会更烂

1、用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片

2、牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水分备用

3、炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油

4、适量热水、少许啤酒。水开15分钟后，转小火炖1个小时

5、放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中

6、放入鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂

7、大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜即可