1、将猪后腿肉冲洗干净，带皮切成5mm厚度的块状，比平时炒肉时的肉片要厚一些。
2、将半碗酱油倒入锅内。
3、加入50克冰糖，冰糖败火，能去掉肉中的火气。
7、炒制汤汁粘稠，肉中的水分也被煸炒出去。
8、放入佐料，翻炒两下。
9、加入啤酒，啤酒的量要没过肉2cm左右。用啤酒炖肉，既可去腥解腻，还可使肉质更加鲜嫩软烂。
13、煮面条，锅中水烧开，放入适量面条；不嫌麻烦的可以自己做手擀面。
14、煮至面条八九成熟，控干水分，捞出。不宜将面条煮的太烂，否则就没嚼劲了，做烂肉面，肉烂，但是面条要有嚼头，才好吃。
15、面条放入碗内，盛适量肉片和酱汁放上面，再洒上适量葱末。香喷喷，鲜香诱人的烂肉面就做好了。
