徽州丸子的做法

1、糯米浸泡8小时以上。

2、浸泡过的糯米沥干水分。

3、然后大火炒干水分。

4、稍微炒一下就好不要时间长。

5、猪腿肉去筋膜，加入葱姜剁成肉茸。

6、肉蓉放入大碗中加入一个鸡蛋，搅打均匀上劲。

7、然后再加入盐，糖，鸡精，料酒。

8、再加一些清水继续搅打上劲。

9、搅打好的肉茸搓成4厘米大小的肉圆，滚上糯米压实。

10、丸子做好放入盘中，入蒸锅大火蒸制30分钟。

11、肉清汤倒入锅中加热，加入盐鸡精调味。

12、然后淋入水淀粉勾薄芡。

13、出锅淋在蒸好的丸子上即可，可用青菜叶和枸杞做点缀。