1、将小白菜洗净切好，火腿肠切好
2、开水下刀削面，加少许的盐，大火煮到飘起，再次加一次凉水煮开捞起来，不可久煮，7成熟即可
3、立刻过凉水，一定要过凉，捞起来沥干水分，加少许的植物油拌匀，这样不粘锅也不粘连在一起
4、热锅凉油，油热7成下葱姜炒出香味，加入火腿和青菜翻炒均匀，爱吃肉的可以加入肉片一起炒
5、下刀削面快速翻炒均匀
6、加入生抽，如果爱吃颜色重的，可以加入老抽翻炒出酱香味
7、大火快速翻炒一分钟左右，刀削面都上色出香味了
8、加入麻辣鱼底料，快速翻炒出麻辣味道，撒上香葱段翻炒均匀即可出锅了
