酱香茄子炒肉丝

1、茄子切成拇指粗细的条状，用盐腌制半小时。瘦肉切丝（我刀工不行，基本切的也算条）放姜末、生抽、老抽、淀粉和料酒拌匀腌制半小时

2、锅里放油，将瘦肉炒熟盛出备用

3、重新起锅，放入茄子翻炒，转中火盖上锅盖让茄子慢慢变软

4、茄子变软后加入蚝油和番茄酱翻炒

5、将之前炒好的瘦肉放入锅中接着翻炒

6、最后淋上花椒油就可以出锅了