1、将兔肉用清水浸泡30分钟
2、把葱头丝用50克素油炒熟，加入用水泡散的面包(挤去水分)；
3、再放入剁好的兔肉泥、鸡蛋液、适量奶油、精盐，拌匀；
4、做成小兔肉丸子(约50个)，用清水煮熟捞出；
5、用50克素油把面粉炒熟，加放牛奶，剩余的奶油搅匀；
6、倒入高汤煮沸，用精盐、胡椒粉和味精调好口味即可离火；
7、每份汤碗里放10个小丸子即成。
1、为使此菜口感更好需备高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。
1、兔肉具有含蛋白质多、脂肪少、胆固醇低的特点；
2、 吃兔肉既能增强体质，又不至于使身体发胖，因此对肥胖症、老年人和高血压、冠心病、糖尿病患者非常有益，是他们的理想肉食；
3、兔肉肉质细嫩，结缔组织少，含维生素较多，并有卵磷脂的成分，食后比猪、牛、羊、鸡肉好消化，被誉为“美容肉”；
4、 因兔肉中富含卵磷脂，有保护血管，防止动脉硬化的作用；
5、兔肉中还含有多种维生素和人体最易缺乏的赖氨酸，色氨酸有全价的营养供给细胞，而无有害物质沉积，因而是搞细胞衰老的最佳保健品；
6、 奶油兔肉丸子汤以美容兔肉配以润肤养颜的牛奶，不仅健肤，使青春常驻，更可益气延年。
