象拔蚌又称海笋，属于软体动物门，是一种海产贝类，个体有大有小，栖息地因种类而异。通常其两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须)，这水管很像一条肥大粗壮的肉管子，当它寻觅食物时便伸展出来，形状宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。
白灼象拔蚌
1、材料：
2、 主料：豉油星适量。 白灼象拔蚌的特色：肉嫩而有弹性。做法： 1、取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片。 2、锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。
象拔蚌煲咸泡饭
1、材亓歃肿肖料： 主料：象拔蚌肉300克,草菇,菜胆,香米各适量。 调料：高汤,盐,味精,黄酒,胡椒粉,色拉油各适量。做法： 1.象拔蚌肉洗净，片成片，焯水至断生。 2.草菇洗净剖开，焯水;菜胆焯水;香米蒸熟。 3.原料下沙锅，加高汤等调料调味煲制。
象拔蚌北菇鸡汤
1、材料：
2、 主料：急冻象拔蚌300克,嫩鸡项1只500克,北菇50克,红枣4陛氢齿埃枚,生姜1片。做法： 嫩鸡项洗净，放入滚水中滚5分钟，捞起洗净。象拔蚌解冻，放入滚水中滚5分钟，取出洗净。北菇用水浸透去蒂。红枣洗净去核。将所有用料放入炖盅内，加入适量的水，隔水炖约4小时，加入幼盐调味供用。
